Assolto… la mia idea di vino rosato.

Gli acini pigiati rimangono solo poche ore a contatto con il proprio mosto per poi esser “assolti” dal loro compito lasciando al futuro vino solo i sentori più leggeri e fragranti di fragola, di petali rossi e rosa. Fresco d’annata, si lascia convincere da ogni pietanza a desinar con lui: un vero gentilvino d’altri tempi.

Da uve Teroldego di vigne della sola zona originaria allevate a pergola doppia tradizionale trentina

Età media delle vigne: 35 anni
Territorio: Piana Rotaliana – Comune di Mezzolombardo – Trentino
Suolo: dolomitico – calcareo, alluvionale
Zuccheri: secco
Vendemmia: a mano; fine settembre – primi di ottobre
Agricoltura: biologica certificata (organismo di controllo ICEA)

La vinificazione e la breve permanenza fino all’imbottigliamento sono in acciaio.